De Grendel Shiraz

Trauben von höchster Qualität wurden aus ausgewählten Weinbergen in den Gebieten Paarl und Firgrove bezogen, was zu den einzigartigen Eigenschaften des Weins beiträgt. Diese Reben gedeihen in einer Kombination aus Laterit und Erde mit gelben Tonunterschichten.
Die Früchte wurden sorgfältig in drei Chargen handverlesen. Die erste Charge wurde unter Verwendung der feineren belüfteten Pump-Over-Methode fermentiert, um weichere Tannine, zarte würzige Aromen und eine tiefe Farbe zu gewährleisten. Die zweite und dritte Charge von Firgrove wurden viermal täglich unter Verwendung der pneumatischen Stanzmethode getrennt fermentiert, um robustere Tannine mit ausgezeichneter Struktur und Konzentration herzustellen. Die drei Chargen wurden dann gemischt und in Edelstahltanks einer natürlichen malolaktischen Fermentation unterzogen, bevor sie dreimal abgefüllt und in Eichenfässer überführt wurden. Die Reifung der Fässer erfolgte über einen Zeitraum von 13 Monaten in 10% neuer amerikanischer Eiche, 10% in neuer französischer Eiche und 80% in Fässern aus französischer Eiche mit zweiter und dritter Füllung.

Speisenempfehlung

Passt hervorragend zu Schweinefleisch, Steaks, einem traditionellen glasierten Schinken während der Weihnachtszeit und insbesondere zu Wildspeisen.