Calvados Pays d’Auge AOC Réserve

Dieser Calvados kommt aus dem besten Teilgebiet des Calvados, dem Pays d’Auge. Er wird ausschließlich aus Äpfeln hergestellt und zweifach destilliert. Nach sechsjähriger Reife in Eichenfässern entfaltet er sein ganzes Aroma.

Goldgelb, mit Aromen von Früchten und Blumen und einer feinen Holznote, dazu feine Gewürznoten nach Vanille und Zimt.

Chevalier des Touches wird in einer “artisanalen”, d.h. traditionell arbeitenden Destillerie der Familie Drouin, in der Normandie erzeugt. Der Fasskeller und die Destillerie befinden sich seit 1992 in einem ehemaligen Gestüt in Codray-Rabut. Die Mostäpfel kommen aus dem eigenen Landgut in Goneville-sur-Honfleur im Herzen des Pays d’Auge, das schon immer für seine exzellenten Cidre und Calvados berühmt war. Der Baumbestand ist im Durchschnitt 20 Jahre alt und es werden 15 verschiedene Sorten angebaut, die das Spektrum von süß, herb-süß bis säuerlich abdecken.
Das Obst wir nur ein einziges Mal gepresst und nur diese erste Saftausbeute wird verwendet, um Cidre bester Qualität zu erhalten. Ist die Fermentierung des Cidre abgeschlossen, folgt eine mehrmonatige Reifephase in Eichenfässern, erst dann wird destilliert. Der fahrbare, pittoreske Destillationsapparat unter freiem Himmel verzaubert jeden Besucher der Destillerie: man sieht sich in Zeiten von Asterix und Obelix zurückversetzt.