Rezept

Pasta mit Kürbis-Weißweinsauce

dazu eine aromatische Scheurebe

Zutaten

Pasta mit Kürbis-Weißweinsauce

750 g Butternut-Kürbis(se)

3 kleine Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

1 Becher Crème fraîche

250 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

25 g Parmesan oder ähnlicher Hartkäse

400 g Spaghetti oder andere Nudeln

Salz, Pfeffer, Zucker

Thymian, Muskat

4 EL Kürbiskerne, evtl. gehackt

01

Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Butternut-Kürbis würfeln und zugeben, mit Pfeffer und Zucker würzen. Wenn die Würfel noch fest sind, den Weißwein und die Gemüsebrühe angießen. Weiter köcheln, bis der Kürbis bissfest ist.

02

In der Zwischenzeit die Nudeln kochen und abgießen.

03

Zum köchelnden Kürbis Thymian, Muskat, Salz und Crème fraîche zugeben, aufkochen und binden. Parmesan unterrühren, abschmecken. Man kann auch einige Kürbiswürfel zerdrücken, so wird die Sauce sämiger.