Spiritus Rex Stevns B Kirschbrand

Kann man nicht essen. Wohl aber trinken: die Stevnsbaer Birgitte Kirsche.
Ja, richtig gelesen: Kirschen aus dem hohen Norden. Und, nein: Kirschen mit viel Aroma müssen nicht zwangsläufig immer aus dem Süden kommen. Die »Traube des Nordens« wird sie genannt, die Stevnsbær-Kirsche. Die kleine schwarze, dickschalige Sauerkirsche machte Dänemark einst weltberühmt durch den „Cherry Heering“, dem Kirschlikör der Firma Peter F. Heering.

Sie ist ziemlich schwer zu ernten, liefert je nach Jahrgang stark schwankende Erträge und ist ob ihrer dicken Schale nicht zum Verzehr geeignet. Trotzdem wird sie auf der kleinen Insel Lolland angebaut. Und warum auch nicht, ist doch das Klima dort ideal für sie: Das Meer reflektiert die Sonne und speichert ihre Wärme, der Winter ist mild und kurz, das Frühjahr beginnt früh.

Das heißt, diese spezielle Frucht darf in einer besonders langen Wachstumsperiode zwischen Blüte und Ernte perfekt ausreifen. Diese Voraussetzungen geben ihr eine aromatische Intensität und Komplexität, die ihr keine andere Kirsche der Welt streitig machen kann.