Wie wir einkaufen
Leichtes Spiel für Feinschmecker
"Wir haben ein ausgesuchtes Sortiment, weil wir uns sehr viel Mühe mit dem Einkauf machen", gibt Josef Hahner eines der Geheimnisse preis.
Josef Hahner (links) schwört auf kleinere, individuelle Winzer wie Francois Greffier (rechts) aus Bordeaux / Entre-Deux-Mers. Auch Fachsimpeln mitten im Weinberg gehört zum Geschäft.
Mit 30 deutschen Partnern kauft der Inhaber des traditionsreichen Fuldaer Unternehmens sein großzügiges Wein- und Spirituosensortiment ein - rund 1200 Produkte bietet er an. "Bis bei uns eine Flasche Wein im Regal steht, haben wir ihn mindestens vier Mal probiert." Im Novemer fährt Hahner mit seinen Kollegen in die Weinkeller, um den neuen Jahrgang im Fass vorzuprobieren. "Dann wissen wir im Januar oder spätestens Februar, bei welchem Winzer eine zweite Probe lohnt. Die findet dann umfangreich auf den Weingütern statt. Von dieser Vorauswahl nehmen wir Proben mit oder lassen sie uns zuschicken und diese Weine testen wir dann in der Gruppe."
Dem Probieren am neutralen Ort misst Josef Hahner einen hohen Stellenwert bei. "Im Keller des Winzers schmeckt fast jeder Wein. Hier spielt die Atmosphäre eine große Rolle." Eine Woche lang probieren die Weinkenner rund 1.000 Weine. "Aus rund 20 Weinen einer Kategorie suchen wir den aus, der unseren Vorstellungen von Preis und Leistung am besten entspricht.", so Hahner.
Die gewählten Weine kauft das Einkaufsteam exklusiv vom Winzer. Das Angebot reicht von deutschen, französischen, italienischen, spanischen und portugiesischen Weinen über Weine aus Österreich bis zu edlen Tropfen aus Südafrika, Australien oder Chile.
16. Fuldaer Whisky-Tasting
am 26./27. April 2013
Von Schottland aus um die Welt unter Expertenanleitung. entdecken
